秋风起，地瓜香，又到了一年一度吃烤地瓜的季节。现在人们可能都没有印象了，每年这个时候，地里的地瓜都要出土了，小孩子都会选几个自己看上的地瓜，然后刨个坑，弄点柴火，点燃后放入地瓜，过个半个小时，喷香的烤地瓜就完成了，表面乌漆嘛黑，里面却是红彤彤地流着糖汁，香甜诱人，胜过现在的各种甜品蛋糕。
地瓜的全身都是宝，地瓜其实是它的根茎，而它的叶子和菜梗都是可以吃的。说起这个地瓜叶，很多人都想起以前拿这个地瓜叶去喂猪的经历。以前人穷，但是也不吃地瓜叶，那是为什么呢？
现在人们发现，地瓜叶具有很高的营养价值，它富含膳食纤维，具有通便和排毒的作用，排出毒素之后，就会有美容养颜的效果。所以秋季，我们要多吃地瓜叶，再不吃，等到了冬季，地瓜都出土了，地瓜叶也就过季了。
很多人觉得地瓜叶不好吃，那是你们不会吃，采摘回来的地瓜叶，将叶子摘掉不要，留着菜梗，然后把菜梗表面的剥下一层皮，再掰小段。这样地瓜梗脆嫩好吃，比空心菜的口感还要好。下面分享地瓜梗的做法，一起来看看吧~
【辣炒地瓜梗】
【食材】：地瓜梗1把、干辣椒、大蒜。
【调料】：盐、味精、猪油。
【步骤】：
1、首先把地瓜梗处理好，叶子不要，影响口感。然后将梗剥皮，然后掰成小段。接着锅中烧开水，加勺盐和食用油，放入地瓜梗焯水。
2、待地瓜梗焯水煮30秒钟左右，马上捞出，这一步是为了去除草酸，这样吃更健康。如果为了保证口感，也可以不焯水。焯水的话，建议再过一遍冷水，这样可以保持脆嫩的口感。
3、接着起锅烧热，加勺猪油，再加蒜末和干辣椒段爆香。
4、保持大火，放入地瓜梗，再加勺盐，继续大火快速翻炒十几下。
5、加勺味精调味，最后将调料翻炒均匀，就可以关火出锅了。